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大白菜仍是可以那样吃?黄芽菜卷的三种做法

大白菜仍是可以那样吃?黄芽菜卷的三种做法

作者:食材食谱    来源:未知    发布时间:2020-02-24 23:51    浏览量:

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白菜怎么做好吃呢?下面教你超级美味白菜卷的三种做法,让最平凡的大白菜也变的高大上起来,甜甜淡淡的白菜卷着鲜美多汁的馅料,让你一口就爱上它!

第一道:蒸白菜卷 食材:鸡蛋1只、猪肉馅、白菜叶8片、水发香菇5朵、胡萝卜1根、虾仁8只、葱末1小勺、姜末1小勺、葱丝少许、胡萝卜丝少许。 蒸白菜卷的做法: 1、猪肉馅加入鸡蛋,一小勺料酒,一勺盐,搅打上劲,待用。 2.、水发香菇切末,胡萝卜切末,虾仁一去虾线,一切两半,待用。 3、炒锅上火,打底油,下入香菇末,胡萝卜末,炒至断生,盛出待用。 4、在肉馅中加入一小勺葱末,一小勺姜末,与炒好的胡萝卜,香菇末,切好的虾仁,搅匀。 5、白菜叶用热水烫软,用菜叶卷起适量肉馅,做成白菜卷,整齐地码入盘中。 6、笼屉上火,上白菜卷,大火蒸10分钟,出锅后,沘出原汁,待用。 7、炒锅上火,下入蒸白菜的原汁,下入奶汤,大火烧沸,下入葱丝,胡萝卜丝,勾芡,淋明油,浇在蒸好的白菜卷上,即成。 第二道:肉末茄丁白菜卷 食材:茄子1个、猪肉适量、白菜1个、盐2匙、鸡精1匙、蚝油1勺、辣椒酱1勺、高汤适量、凉水适量。 肉末茄丁白菜卷的做法: 1、茄子洗净切丁;猪肉切片剁成肉末;白菜切除部分较硬的白菜帮,剥成一片片洗净备用; 2、用奶锅或汤锅,将高汤煮开,将白菜片放入锅里,加1匙盐,煮熟至软,准备一碗凉水,将捞出的白菜片放入凉水中冷却,再沥干水份,备用;高汤留着备用; 3、起锅热油,倒入茄丁,一边翻炒一边加适量的水避免粘锅,炒至慢慢变色,加入盐、蚝油,翻炒均匀; 4、倒入肉末,加入辣椒酱和鸡精,继续翻炒至熟即可盛出备用; 5、取一片白菜片,放适量的肉末茄丁,从叶子至白菜帮的方向卷,依次卷好放到盘里,淋上之前煮白菜的高汤即可食用;口味偏重的可以沾着辣椒酱吃。 白菜片最好选用外叶较大的部分;没有高汤也可以直接用水代替,只是少了些许的鲜味;茄丁和肉末的部分同样也可以根据自己喜好换成其他馅料。卷白菜的时候,切记要稍微收一下左右两侧的口子,避免肉馅露出。 第三道:俄罗斯白菜卷 食材:大白菜叶子10片、半肥半瘦猪肉250克、大米饭250克、洋葱50克、番茄酱50克、植物油50克、凉开水25克、精盐5克、鸡粉适量、黑胡椒碎适量、干辣椒适量。 俄罗斯白菜卷的做法: 1、洋葱切丁,肉剁馅,干辣椒剪开。 2、大白菜去掉白菜帮,留叶子部分,放开水中稍煮。 3、变软变透亮时捞出,放冷水中浸泡。 4、炒锅放油,油热放干辣椒炸一下,捞出干辣椒,随即放洋葱丁,炒出香味,放番茄酱,待烧出红油离火晾凉。 5、肉馅边搅拌边倒入25克水,加盐、鸡粉、黑胡椒碎、番茄酱炒洋葱丁、米饭,拌匀。 6、调匀的馅分10份,放在白菜叶上,先将两头包起,再卷成卷放盘中。 7、上笼屉蒸20分钟即熟。

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